edibletrade

Hirneola auricula-judae (L.) Berk. (1860)

uszak bzowy (ucho bzowe) (Jew's Ears)
Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél. · Auricularia sambuci Pers.
Hirneola auricula-judae
pokrój · habit; 11.11.2006, okolice Wrocławia; znal. 061111.2
copyright © by Marek Snowarski
Hirneola auricula-judae
pokrój; młode owocniki · habit; young sporocarps
Hirneola auricula-judae
na bzie czarnym w zarośniętym lesie mieszanym · on Sambucus nigra branch
Hirneola auricula-judae
pokrój · habit

owocnik (Fruitbody)

Hirneola auricula-judae
Hirneola auricula-judae
Owocniki kształtu miseczkowatego, z wiekiem bardziej nieregularne, pofałdowane, przypominają małżowinę uszną, stąd nazwa; 20-60(150) mm szerokości, przeważnie kilka egzemplarzy w różnym stadium wzrostu zrośniętych ze sobą, silnie przyrośnięte centralnie lub bocznie do podłoża; czerwonobrązowe do oliwkowobrązowych; wysuszony ciemniejsze; starsze owocniki mogą być zielonawe od rozwijających się między włoskami glonów. Zewnętrzna powierzchnia delikatnie aksamitna, zamszowata co wyraźnie jest widoczna po wysuszeniu, płonna; wnętrze miseczki pokryte warstwą zarodnikonośną, może być białawo opylona przez zarodniki, pofałdowana, ze marszczkami; miąższ cienki, 1-3 mm.

Miąższ ciemnobrązowy, wilgotny jest galaretowaty lub chrząstkowaty, elastyczny, prześwitujący; bez smaku czy zapachu. Wysuszony jest twardy, łamliwy, pomarszczony, bardzo lekki, silnie skurczony. Po namoczeniu powraca do pierwotnych rozmiarów.

Fruitbodies cup-shaped, in age irregular, undulating, ear-like; 20-60(150) mm broad; usually few specimens of different size clustered together; strongly centrally or lateraly attached to substrate; red-brown to olive-brown; dark brown when dry; older cups may be greenish because of algae growing between hairs. External surface sterily, finely tometose (especially when dry); inner surface of the cup fertile, could be white powdered with spores, undulating, wrinkled.

Flesh thin, 1-3 mm thick; dark brown; wet gelatinous, elastic, translucent; without smell or taste; dry is tough, fragile, very light. After wetting go back to its previous form.

zarodniki (Spores)

Hirneola auricula-judae
Wysyp zarodników biały. Zarodniki cylindryczne, wygięte, gładkie, 13-23 x 6-8 µm.

Spore print white. Spores cylindric, bent, smooth, 13-23 x 6-8 µm.

występowanie

Hirneola auricula-judae
Głównie na starych, obumarłych pniach i gałęziach bzu czarnego (Sambucus nigra), także na żywych drzewach. Rzadziej na innych gatunkach liściastych jak klon (zwłaszcza jesionolistny), grochodrzew i morwa. Bardzo rzadko na innych. Owocniki występują w przeciągu całego roku, w okresach bezmroźnych i wilgotnych Występuje na nizinach i niższych położeniach górskich do 700 m n.p.m., wyjątkowo wyżej.

Common. On dead branches of Sambucus nigra, rarely on other hardwoods: maple, Robinia pseudoacacia, all year during wet periods.

wartość (Importance)

Jadalny. Na Dalekim Wschodzie jest uprawiany bardzo podobny subtropikalny gatunek uszak gęstowłosy (Auricularia polytricha), różni się nieco dłuższymi włoskami. Grzyb wysoko ceniony w kuchni chińskiej i japońskiej, składnik wielu potraw potraw. Owocniki suszy się, a przed przyrządzaniem namacza w wyniku czego szybko odzyskują pierwotny kształt i wygląd. Uszy bzowe nie mają smaku ale za to wielce atrakcyjna jest ich chrząstkowata konsystencja, poza tym dobrze wyglądają z ryżem, czy ze smażonymi warzywami.

Edible and choice because of consistency. This species (and related Ear Mushroom, Black Fungus, Tree Ear (Auricularia polytricha)) is traditional Chinese edible and medical fungus widely used in Chinese cousine.

uwagi (Remarks)

Auricularia mesenterica
Auricularia mesenterica
Na tych samych pniach rośnie czasami rzadszy, także o galaretowatym miąższu, uszak skórnikowaty (Auricularia mesenterica) różni się silnie filcowato owłosioną i strefowaną zewnętrzną powierzchnią owocnika. Ich kształt jest bardziej rozpostarty, miąższ zdecydowanie grubszy.

On the same hardwoods grows other jelly fungus Auricularia mesenterica, it differs with tomentose and zonated external surface with more expanding shape and thicker.

Auriculariopsis ampla
A. ampla

Uszka niewielkie - do kilkunastu milimetrów średnicy, z wierzchu gęsto, kutnerowato biało owłosione, rośnie na drewnie wierzb i topól.

wybrane znaleziska · selected collections

Hirneola auricula-judae
15f · 06 11 11 2
(okolice Wrocławia)
Hirneola auricula-judae
1f · 97 10 26 2 (Marek Snowarski)
(Dolny Śląsk, okolice Wrocławia)
Hirneola auricula-judae
1f · 99 04 18 2 (Marek Snowarski)
(Dolny Śląsk, okolice Obornik Śląskich)
Hirneola auricula-judae
5f · 99 06 21 1a (Marek Snowarski)
(Uznam, wybrzeże)
Hirneola auricula-judae
3f · 02 11 30 5b (Marek Snowarski)
(okolice Wrocławia, dolina Odry-Oławy)
Copyright © 1997-2017 by Marek Snowarski – formularz kontaktowy/contact form
wersja publikacji 15.02.2017.www · ostatnio zmieniana/last modified 02.12.2009 · została utworzona/was created 31.10.1997
Zalinkuj tę stronę kodem (przykładowy tekst linku dostosuj do swoich potrzeb):
<a href="http://www.grzyby.pl/gatunki/Hirneola_auricula-judae.htm">uszak bzowy - Hirneola auricula-judae - Grzyby Polski, Fungi of Poland grzyby.pl</a>