wyborny jadalnydopuszczony do obrotu

Cantharellus cibarius Fr.

pieprznik jadalny (potocznie: Chanterelle, Yellow Chanterelle /en/)
na stronie — owocnik · zarodniki · występowanie · wartość · uwagi · podobne "kurki" · znaleziska
Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny)
grupa owocników w dębinie; 13.06.1999, okolice Obornik Śląskich; copyright © by Marek Snowarski
Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny)
w grupach po kilka owocników w trawiastej dębinie
Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny)
grupa wyrośniętych kurek w dębinie
Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny)
duże owocniki z wiekiem silnie blaknące, pod bukami
Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny)
duże owocniki z wiekiem silnie blaknące, pod bukami
Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny)
duże owocniki z wiekiem silnie blaknące, pod bukami
Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny)
grupa owocników w dębinie
Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny)
młode owocniki w młodym lesie sosnowym

owocnik

Kapelusz 10-100(120) mm; żółty, jasnożółty do pomarańczowożółtego; kapelusz początkowo jest guzkowaty, później wypukły z podwiniętym brzegiem a u starszych okazów rozpostarty, wreszcie niemal lejkowaty; brzeg z wiekiem falisty, klapowany; powierzchnia kapelusza gładka, matowa.
Listewki barwy kapelusza, wyraźnie wykształcone, grube, nieregularnie widlasto rozgałęzione, często poprzecznie ze sobą połączone - jest to szczególnie widoczne u starych egzemplarzach; daleko zbiegające na trzon.

space

Miąższ biały do bladożółtego; zwarty, łamliwy, w trzonie włóknisty. Zapach miły, owocowy, korzenny, może przypominać pieprz. Smak łagodny, kwaskowaty do ostrawego.

space

zarodniki

Wysyp białawy, żółtawy lub jasnoochrowożółty. Zarodniki elipsoidalne, gładkie, bezbarwne, z ziarnistą zawartością, 7-11 x 4-6.5 µm.

Spore print pale yellow. Spores ellipsoid, smooth, hyaline, with granular contents, 7-11 x 4-6.5 µm.

występowanie

Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny)
Bardzo pospolity gatunek.

space

Szczególnie często spotyka się je na piaszczystych, kwaśnych glebach.

space

wartość

Jadalny. Jeden z najlepszych grzybów w Polskich lasach. Bardzo smaczny, o specyficznym aromacie i wyczuwalnym po chwili lekko ostrym posmaku. Przyjemnie się zbiera, bo są to ładne grzyby i jedynie sporadycznie stare egzemplarze mają "robaki" tj. larwy owadów. Nie nadają się do marynowania (nieciekawa konsystencja w marynacie). Susz także się nie sprawdza. Optymalną metodą konserwacji jest mrożenie po uprzednim zblanszowaniu.

Edible and choice. In my opinion the best of edible mushrooms in polish forests. Its specific aroma and taste is very pleasant it is also pleasure to collect them. Chanterelles are rarely infested with fly larva.
Kurka jest bardzo charakterystycznym grzybem i trudnym do pomylenia. Z wierzchu łudząco podobna jest pospolita lisówka pomarańczowa (Hygrophoropsis aurantiaca). Jadalna ale niektóre źródła twierdzą, że zjedzona w dużej ilości może wywoływać lekkie zatrucia typu żołądkowego. Łatwo ją odróżnić zaglądając na spód kapelusza widać, że ma ona jaskrawo pomarańczowe, bardzo gęste i wąskie blaszki, miąższ kaeplusza w porównaniu do kurki jest bardzo cienki a konsystencja miękka.
nie ma tej fotografii (w tabeli Fotografie) /gatunki/Hydnum_repandum.htm

Równie, jeśli nie bardziej łudząco podobny gdy oglądany z wierzchu, jest kolczak obłączasty (Hydnum repandum), ten jednak ma na spodniej stronie kapelusza kolczasty hymenofor.

space

space

Jest szereg rzadszych gatunków pieprzników, czasem też ujmowanych jako odmiany pieprznika jadalnego (Cantharellus cibarius). Różnią się one od "normalnej kurki" masywnością owocników i barwą. Mają też węższe spektrum siedlisk które wybierają. W mojej ocenie nie różnią się pomiędzy sobą "pieprznikowym aromatem".

space

Pieprznik blady (Cantharellus pallens) rośnie w lasach liściastych i ma duże, masywne owocniki podobnie jak pieprznik jadalny; różni się tylko jasną kremowożółtą barwą.

space

Pieprznik pomarańczowy (Cantharellus friesii) to rzadki gatunek, rośnie pod bukami, zwykle pojedynczo, ma owocniki delikatniejsze, o cienkim miąższu, pomarańczowym kapeluszu i hymenoforze bladoróżowym z liliowym odcieniem.

space

znalezisko 20050802.7.05 - Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny); okolice Kościerzyny
6f · 20050802.7.05
/okolice Kościerzyny/
literatura · references
· http://www.mykopat.slu.se/mycorrhiza/kantarellfiler/texter/home.htm
· baza „publikacje po 2000 r.” #956
obecnie nie jesteś zalogowany(a) — oglądasz okrojoną, przeglądową wersję atlasu — zaloguj się (pola w prawym górnym rogu każdej strony)
lub załóż konto dostępu o ile go jeszcze nie posiadasz

Copyright © 1997-2017 by Marek Snowarski – formularz kontaktowy/contact form
przeglądowa (zwykła) wersja atlasu 17.05.10 · ta strona była ostatnio zmieniana/last modified 14.03.2017 · powstała/was created 01.09.1997

Zalinkuj tę stronę kodem (przykładowy tekst linku dostosuj do swoich potrzeb):
<a href="http://www.grzyby.pl.pl/gatunki/Cantharellus_cibarius.htm"> Cantharellus cibarius (pieprznik jadalny) - Atlas grzybów Polski grzyby.pl</a>