good edibletrade

Cantharellus cibarius Fr. (1821)

pieprznik jadalny(Chanterelle, Yellow Chanterelle)
Cantharellus cibarius
grupa owocników w dębinie · gregarious under oak; 13.06.1999, okolice Obornik Śląskich
copyright © by Marek Snowarski
Cantharellus cibarius
w grupach po kilka owocników w trawiastej dębinie · gregarious under oak
Cantharellus cibarius
grupa wyrośniętych kurek w dębinie · gregarious under oak
Cantharellus cibarius
przymiar50 mm
duże owocniki z wiekiem silnie blaknące, pod bukami · large form, with age developing paler, under beech

owocnik (Fruitbody)

Kapelusz 10-100(120) mm; żółty, jasnożółty do pomarańczowożółtego; kapelusz początkowo jest guzkowaty, później wypukły z podwiniętym brzegiem a u starszych okazów rozpostarty, wreszcie niemal lejkowaty; brzeg z wiekiem falisty, klapowany; powierzchnia kapelusza gładka, matowa.
Listewki barwy kapelusza, wyraźnie wykształcone, grube, nieregularnie widlasto rozgałęzione, często poprzecznie ze sobą połączone - jest to szczególnie widoczne u starych egzemplarzach; daleko zbiegające na trzon.

space

Miąższ biały do bladożółtego; zwarty, łamliwy, w trzonie włóknisty. Zapach miły, owocowy, korzenny, może przypominać pieprz. Smak łagodny, kwaskowaty do ostrawego.

Pileus 10-100(120) mm; yellow, pale yellow to orange yellow; pileus at first button-like, then convex with incurved margin, then plane to depressed with wavy margin; surface smooth, dull.
Ridges in place of gills, colored like the cap, broad, inregular forking, anastomosing (especially in mature sporocarps); decurrent far at stipe.
Stipe coloured as pileus; 30-70 x 7-20 mm, tapered at the base, above broad, often bent; solid and firm.
Flesh white to pale yellow; firm, fragile at cap, fibrillose at stipe; smell pleasant, fruity, spicy, could resemble black pepper; taste mild, sourish to slightly hot.

zarodniki (Spores)

Wysyp białawy, żółtawy lub jasnoochrowożółty. Zarodniki elipsoidalne, gładkie, bezbarwne, z ziarnistą zawartością, 7-11 x 4-6.5 µm.

Spore print pale yellow. Spores ellipsoid, smooth, hyaline, with granular contents, 7-11 x 4-6.5 µm.

występowanie

Cantharellus cibarius
Bardzo pospolity gatunek.

space

Szczególnie często spotyka się je na piaszczystych, kwaśnych glebach.

Very common. In groups, summer-fall. In hardwood and coniferous forests.

wartość (Importance)

Jadalny. Jeden z najlepszych grzybów w Polskich lasach. Bardzo smaczny, o specyficznym aromacie i wyczuwalnym po chwili lekko ostrym posmaku. Przyjemnie się zbiera, bo są to ładne grzyby i jedynie sporadycznie stare egzemplarze mają "robaki".

Edible and choice. In my opinion the best of edible mushrooms in polish forests. Its specific aroma and taste is very pleasant it is also pleasure to collect them. Chanterelles are rarely infested with fly larva.

Kurka jest bardzo charakterystycznym grzybem i trudnym do pomylenia. Z wierzchu łudząco podobna jest pospolita lisówka pomarańczowa (Hygrophoropsis aurantiaca). Jadalna ale niektóre źródła twierdzą, że zjedzona w dużej ilości może wywoływać lekkie zatrucia typu żołądkowego. Łatwo ją odróżnić zaglądając na spód kapelusza widać, że ma ona jaskrawo pomarańczowe, bardzo gęste i wąskie blaszki, miąższ kaeplusza w porównaniu do kurki jest bardzo cienki a konsystencja miękka.
placeholder
kolczak obłączasty (Hydnum repandum)

space

W Polsce nie jest to problem, ale w cieplejszych krajach - zwłaszcza w klimacie śródziemnomorskim - rośnie na drewnie trujący kielichowiec pomarańczowy (Omphalotus olearius) łudząco podobny do kurki. Powoduje on poważne zatrucia typu żółądkowo-jelitowego.

Chanterelle is very characteristic specie and difficult to mistaken. From above looks very similar to False Chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca), it is slightly toxic, if one looks under cap can see vivid orange lamellae (not ridges), it has no smell. Also very similar from above is Hedgehog (Hydnum repandum), it has tooth-like surface under cap. In warmer regions of Europe, on rotten wood, grows toxic Jack O'Lantern (Omphalotus olearius) with regular gills and usually eccentric stipe.

Cantharellus amethysteus
C. amethysteus
Jest szereg rzadszych gatunków pieprzników, czasem też ujmowanych jako odmiany pieprznika jadalnego (Cantharellus cibarius). Różnią się one od "normalnej kurki" masywnością owocników i barwą. Mają też węższe spektrum siedlisk które wybierają. W mojej ocenie nie różnią się pomiędzy sobą "pieprznikowym aromatem".

There are forms which differ somewhat in colour, robustnes, got specific habitat requirements, at present they are described in varietas or species range.

Pieprznik blady (Cantharellus pallens) rośnie w lasach liściastych i ma duże, masywne owocniki podobnie jak pieprznik jadalny; różni się tylko jasną kremowożółtą barwą.

space

Cantharellus ferruginascens
C. ferruginascens

Pieprznik pomarańczowy (Cantharellus friesii) to rzadki gatunek, rośnie pod bukami, zwykle pojedynczo, ma owocniki delikatniejsze, o cienkim miąższu, pomarańczowym kapeluszu i hymenoforze bladoróżowym z liliowym odcieniem.

space

Inne fotografie · Additional photographs
Cantharellus cibarius
przymiar20 mm
duże owocniki z wiekiem silnie blaknące, pod bukami · large form, with age developing paler, under beech
Cantharellus cibarius
przymiar50 mm
duże owocniki z wiekiem silnie blaknące, pod bukami · large form, with age developing paler, under beech
Cantharellus cibarius
grupa owocników w dębinie · gregarious under oak
Cantharellus cibarius
młode owocniki w młodym lesie sosnowym · in young pine culture

wybrane znaleziska · selected collections

Cantharellus cibarius
6f · 05 08 02 7
(okolice Kościerzyny)
Copyright © 1997-2017 by Marek Snowarski – formularz kontaktowy/contact form
wersja publikacji 15.02.2017.www · ostatnio zmieniana/last modified 28.08.2011 · została utworzona/was created 01.09.1997
Zalinkuj tę stronę kodem (przykładowy tekst linku dostosuj do swoich potrzeb):
<a href="http://www.grzyby.pl/gatunki/Cantharellus_cibarius.htm">pieprznik jadalny - Cantharellus cibarius - Grzyby Polski, Fungi of Poland grzyby.pl</a>