edible

Russula xerampelina sensu lato (Schaeff) ex Fr. complex

gołąbek śledziowy w szerokim ujęciu
na stronie — Podsekcja Viridantinae · klucz

podsekcja Viridantinae

Grupa bliskich gatunków, gołąbek śledziowy w szerokim ujęciu (Russula xerampelina sensu lato), charakteryzująca się następującymi wspólnymi cechami:

- miąższ z FeSO4 przybiera barwę zieloną, oliwkową, niebieskawozieloną,

- zapach miąższu charakterystyczny, nieprzyjemny, przypominający ryby (trimetyloamina), śledzie, krewetki, jak u mleczaja smacznego (Lactarius volemus), określany też jako zapach gotujących się raków, szczególnie intensywny (i odpychający) podczas suszenia okazów,

- miąższ szybko przebarwia się brązowo, brązowożółto, zwłaszcza widoczne to na powierzchni trzonu (podstawa) lub w miejscach otarcia, ugniecenia trzonu.

Poszczególne gatunki w grupie różnią się barwą kapelusza, od zielonej, oliwkowej, przez czerwoną do winnej i purpurowej. Trzon może być z czerwonym, purpurowym nalotem lub bez. Miąższ jest łagodny lub rzadko słabo ostry.

A group of related species, Russula xerampelina sensu summer, characterized by the following common features:

- flesh with FeSO4 assumes green, olive, bluish-green colour,

- smell of the flesh characteristic, disagreeable, reminding of fish (trimethylamine), herring, shrimps, like in Lactarius volemus, also recognized as the smell of boiled lobster, particularly intensive (and repulsive) in drying specimens,

- flesh quickly discolours brown, brown-yellow, especially visible on the surface of the stipe (base) or in bruised or squashed spots on the stipe.

Particular species in groups differ in colour of the cap, ranging from green, olive coloured, through red to vinaceous and purple. Stipe may be with or without red, purple pruina. Flesh is mild or rarely somewhat hot.

Samodzielne gatunki wyróźniane w tej grupie
gatunekcechy charakterystycznesiedlisko,występowanie
zarówno trzon jak i kapelusz głęboko czerwony do purpurowego; pod sosnami, rzadziej pod świerkami
Russula xerampelina
Russula erythropoda (gołąbek śledziowy [gołąbek winny]) (=xerampelina (Schff. ex Secr.) Fr. sensu stricte)  pod sosnami, rzadziej świerkami
kapelusz ochrowobrązowy, oliwkowy do zielonkawego, na brzegu może być winnoczerwony do różowego
Russula cicatricata
Russula cicatricata
 
 Russula elaeodes
kapelusz oliwkowy, zielonkawy
pod bukami, dębami, lipami, brzozami i innymi liściastymi
kapelusz z akcentami winnoczerwonymi, purpurowobrązowy, ciemnoczerwony, karminowy, czerwony, fioletowy, pomarańczowy, miedziannoczerwony, w centrum odbarwiający się brązowo, oliwkowo, zielono
-- w lasach liściastych
 Russula barlae
kapelusz pomarańczowy, miedzianny, z oliwkowymi tonami
pod dębami
 Russula faginea (gołąbek bukowy) GREJ
owocniki duże, masywne; kapelusz brązowo-winnoczerwony lub brązoworóżowy, odbarwiający się w centrum kremowo lub zielonkawożółto
pod bukami
 Russula graveolens GREJ
kapelusz brązowawo-winnoczerwony, brązowo-purpurowy lub purpurowoczarny, w centrum odbarwiający się brązowo
 
 Russula purpurata
kapelusz purpurowy, w centrum czarny do brązowooliwkowego, skórka gładka i błyszcząca; ktrzon biały do różowego
pod dębami na kwaśnych glebach
 Russula cretata
kapelusz fioletowy, czerwonofioletowy, odbarwiający się oliwkowo; powierzchnia kapelusz matowa, oszroniona
 

różne kolekcje:
Russula xerampelina
pod dębami/bukami/grabami
Russula xerampelina
Russula xerampelina
pod dębami/grabami
Russula xerampelina
Russula xerampelina
pod db/gr/kl
Russula xerampelina
Russula xerampelina
pod gr/jsn/wz
Russula xerampelina
Russula xerampelina
Russula xerampelina
Russula xerampelina
pod gr/jsn/wz
Russula sp.
Russula sp.
Russula sp.
Russula graveolens?; pod bukami
under Fagus

wybrane znaleziska · selected collections

Russula sp.
3f · 00 08 06 7 (Marek Snowarski)
(Dolny Śląsk, lasy milickie)
identification: Russula xerampelina? (000806-7)
spores: 8.5 × 7.0, Q= 1.2, N= 15
Copyright © 1998-2017 by Marek Snowarski – formularz kontaktowy/contact form
wersja publikacji 15.02.2017.www · ostatnio zmieniana/last modified 21.12.2003 · została utworzona/was created 18.07.1998
Zalinkuj tę stronę kodem (przykładowy tekst linku dostosuj do swoich potrzeb):
<a href="http://www.grzyby.pl/gatunki/Russula_xerampelina_sensu_lato.htm">gołąbek śledziowy w szerokim ujęciu - Russula xerampelina sensu lato - Grzyby Polski, Fungi of Poland grzyby.pl</a>